Close

Ghee - renat smör

Posted on by Johanna

1 burk

Ingredienser:
500 gr osaltat ekologiskt smör

Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
När smöret börjar bubbla vet du att vattnet börjar koka bort.
Håll koll på bubblorna, vill inte bränna smöret. Gradvis blir bubblorna mindre och mindre, tillslut blir det kvar ett skum, detta tar man bort med en sked. Det är då mjölkproteinet vill börja bli brunt. Håll noga koll på pannan. Så snart mjölkproteinerna börjar falla till botten (ca 10-15 min efter att det smälta smöret börjat bubbla), ta bort kastrullen från plattan.
Sila den varma Ghee'n via 2-3 lager kökshanduk/ostduk eller 2-3 lager kaffefilter i en burk/skål som klarar hög värme. Jag brukar använda ett filter som man kan använda om och om igen
När det har svalnat kan du med fördel förvara din burk i kylskåpet.

Du kan även välja att krydda din Ghee, beroende på vad du skall använda den till.
Exemple - pressad vitlök/finhackad timjan - som ett kryddsmör till en god grillad köttbit alt. som smör på din bakadsötpotatis.
Ghee, går även att vispa kraftigt till ett luftigt smör, perfekt när man vill imponera på någon:-)