Close

Kalvfärsbullar "osso buco" med sellerigremolata

Posted on by Johanna

4 pers

500 gr kalvfärs
1 ägg
2 tsk torkad salvia
300 gr stjälkselleri
1-2 rivna morötter
1 gullök
4 vitlöksklyftor
1 msk flytande honung
250 gr krossade tomater
1 1/2 msk tomatpuré
1 citron
olivolja
1 kruka persilja
salt
svartpeppar

Börja med tomatsåsen:
Finhacka 200 gr selleri, 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor, riv moroten (tycker mängden morot och selleri skall vara ganska lika) 

Fräs allt i olivolja i en rymlig stekgryta. Tillsätt 1 1/2 msk tomatpuré och låt fräsa i ett par minuter.

Blanda ner de krossade tomaterna, 2 dl vatten, 1 msk honung, 1 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar. Låt puttra på medelvärme i ca 10-15 min.  

Undertiden börjar du med kalvfärsbullarna:
Blanda färsen, 1 ägg, 2 tsk salvia, 1 tsk salt, 1/2 tsk svartpeppar i en bunke och forma ca 16 bullar.

Mixa tomatsåsen med en stavmixer. Lägg ner köttbullarna i tomatsåsen och sjud under lock ca 8-10 min, eller tills köttbullarna är klara.

Sellerigremolata:
Finhacka 100g selleri och lägg i en skål. Blanda ner finrivet skal från 1 citron och 1 tsk citronsaft, finhacka bladen på en 1/2 kruka persilja, 1/2 mask olivolja, 1 vitlöksklyfta pressad och en nypa salt (1 krm)

Tips - Servera kalvfärsbullarna i tomatsås med Zucchini nudlar toppa med sellerigremolata och ev riven parmesanost.
På bilden nedan använde vi nötfärs istället för kalvfärs, fungerar också bra.