Close

Sötpotatissoppa

Posted on by Johanna

Sötpotatisoppa

Sötpotatisoppa

4 portioner
Förberedelse - 10 min
Koktid - 30 min

6 skivor bacon
1 -2 gullök (ca 2,5 dl), finhackad
1 msk Libanesisk kryddblandning
1/2 msk salt
1/4 tsk svartpeppar
1 nypa ancho chili pulver
5 klyftor vitlök, skalad och krossad 
1 kg sötpotatis, skalad och tunt skivad
9,5 dl kyckling buljong
2,5 dl vatten

Garnering - knaperstekt bacon och finhackad gräslök alt persilja

Skär baconet i 0,5 cm bitar och lägg bitarna i en kall soppgryta, sätt plattan på medelvärme och stek baconet krispigt. Lägg baconet på en pappershandduk, behåll 1 msk av bacon fettet i grytan.

Sätt tillbaks grytan på medelvärme och lägg i den hackade gula löken och alla kryddorna. Stek tills löken är mjuk, ca 5-7 min. Lägg i vitlöken och rör samman med lökblandningen, fortsätt röra tills du känner doften, ca 30 sek.

Tillsätt sötpotatis, buljong och vatten till grytan. Låt koka upp och sänk sedan värmen till sjudning. Lägg på locket och sjud tills potatisen är mjuk, ca 10-15 min.

Nu är det dags att köra soppan i antingen din matberedare eller använd din stavmixer till en slät soppa. Om du använder dig av en matberedare kom ihåg att varm soppa expanderar så du kan behöva köra denna i omgångar...så att du inte får soppan över hela köket och dig själv!

Häll tillbaka soppan i grytan och smaka av.

Servera i en djup skål/tallrik, toppa med ditt knaperstekta bacon och din finhackade persilja eller gräslök.