Close

Köttbullar i tomatsås

Posted on by Johanna

Förberedelser - 15 min
4 personer

4 klunkar Olivolja
4 vitlöksklyftor - hackade
1 bunt basilika
3 burkar hela körsbärstomater
500 gr nötfärs
1 gullök - finhackad
ett knippe timjan
1 ägg
havssalt
peppar från kvarnen

Börja med köttfärsen. Lägg färsen i en bunke, klipp/hacka ner färsk timjan, den hackade gullöken, knäck ner ägget, salta och peppra. Använd nu händerna och blanda snabbt ihop smeten. 
Blöt händerna och forma små runda köttbullar och lägg på en skärbräda och ställ åt sidan.

Nu är det dags att starta med såsen.
Häll 4 klunkar av olivoljan i en varm panna, var generös med oljan. Lägg ner vitlöken och låt den gå med i ett par sekunder så att smaken kommer fram och doften av vitlök når näsan. Lägg ner den rivna/strimlade basilika och slå genast på tomaterna. Krossa tomaterna med en träslev mot kanten av pannan. Salta och peppra.
Så snart såsen börjar koka ta av från pannan. Sila nu såsen, var noga med att få med alla tomatjuice, pressa med träsleven så att du får ut allt det goda. Släng vitlöken/basilikan/skalen som inte går igenom silen.
Häll tillbaka såsen i pannan och värm upp såsen tills den sjuder, lägg ner köttbullarna och låt koka med i 5-10 min.

Servera med sötpotatis gnocchi som på bilden (recept kommer inom kort) alternativt Zucchinipasta