Close

Kycklinggryta

Posted on by Johanna

Förberedelse - 15 min
4 pers

Ingredienser:
800 gr kycklingfilé, strimlor
500 gr kokosmjölk
4 morötter, strimlad
20 cm purjolök, strimlor
1 röd paprika, strimlor (spets/palermo paprika, lite sötare i smaken)
1 gullök, strimlor
2 vitlöksklyftor, hackade
1/2 röd chili, hackad (efter smak)
3 cm ingefära, hackad
2 tsk curry
kokosolja
salt/peppar efter smak

Börja med att hacka och strimla alla ingredienserna. Jag brukar köra vitlök/chili/ingefäran i mixern.

Värm upp oljan i pannan och sänk till medelvärme. Fräs snabbt ihop vitlök/chili/ingefäran och tillsätt gullöken. Häll i kokosmjölken och när det börjar sjuda lägg ner kycklingen och fortsätt sjuda på lågvärme, tillsätt curry, salt, peppar efter smak.
När kycklingen nästan är klar tillsätt morötterna, purjolöken och paprikan och låt gå med i grytan ca 5 min.
Klart att servera - toppa gärna med färsk koriander. 
 

Tips - tillsätt strimlad vitkål i grytan och 3-4 msk solrosfrösmör.

Toppa med färsk koriander