Close

Banan & Choklad Muffins

Posted on by Johanna

12 muffins formar
Förberedelser - 12 min

Ingredienser:
6 ägg
0,75 dl kokosmjölk
1 msk lönnsirap
1 tsk salt
1 tsk Vaniljpulver/extrakt
1,5 dl kokosolja - smält
0,85 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel - mald
2,25 dl mosade, mogna bananer (ca 3 stycken)
1 dl mörk choklad knappar (kan även använda mörk 70-80% choklad, hackad)

Sätt ugnen på 200 grader, ställ upp 12 muffinsformar på en plåt. 
Blanda äggen, kokosmjölken, lönnsirapen, salt och vaniljpulvret i en stor skål.
Sikta kokosmjölet, bakpulver, bikarbonat och kanelen i skålen. Blanda rejält så att det inte är några klumpar kvar. Rör ner den smälta kokosoljan, vänd ner bananerna och choklad knapparna, rör tills allt är väl blandat.

Skopa upp smeten i formarna, strö över lite extra choklad knappar på varje muffins.
Baka i 15-18 minuter, tills de är gyllene.